Lecţia 1

Evoluţia alimentaţiei

Prezentatã de Valentin Dumitraşcu, biolog/arheolog

Despre istoria hranei, informaţii din biologie, arheologie, fiziologie, mediu, eco-sistem/reciclare etc.

Să nu uităm de unde venim ca să ştim cine suntem

Valentin Dumitraşcu

De când au apărut, de circa 2 milioane de ani, oamenii s-au hrănit cu ceea ce le oferea natura. Aproximativ 95,5% din viaţa speciei noastre ei au trăit din vânătoare, pescuit şi cules. În principal, dieta lor era alcătuită din carne, peşte, scoici, ciuperci, tuberculi, fructe, miere, în funcţie de mediul în care trăiau. Acestea erau mâncate fie crude, fie fripte sau fierte.

În urmă cu aproximativ 10.000 de ani, oamenii au început să domesticească plante şi animale, adăugând la hrana lor cereale şi produse lactate.

Să ţinem minte ca aceşti oameni nu sufereau de carii, obezitate, diabet, ulcer, boli de inimă şi alte afecţiuni care acum sunt foarte obişnuite.

De vreo 200 de ani (doar 0,5% din evoluţia omului), am început să mâncăm alimente care nu se găsesc în natură ca atare şi ajung la noi în cutii şi pungi frumos colorate. Aceste alimente sunt foarte modificate, îmbogăţite în zahăr, sare, conservanţi, coloranţi, aromatizanţi, grăsimi dăunătoare şi alte produse industriale care duc la bolile de mai sus de care strămoşii noştri nu auziseră.

De ce hrana modernă nu e chiar potrivită pentru noi şi pe mulţi îi îmbolnăveşte? Pentru că organismul uman s-a obişnuit timp de milioane de ani cu mâncare naturală, iar de câteva sute de ani încearcă să se adapteze la substanţe noi, pe care nu le cunoaşte şi care nu-i fac tocmai bine.

Secretul nu este să revenim în totalitate la hrana strămoşilor noştri, ci să avem un regim echilibrat în proteine, lipide, glucide, microelemente şi apă, în acelaşi timp evitând să mâncăm ceea ce nu cunoaştem. Cu cât un aliment e mai modificat faţă de starea lui normală (de exemplu congelat, apoi prăjit, colorat artificial, conservat cu diverse substanţe industriale etc), cu atât e mai nociv. De ce? Pentru că tot ce era hrănitor în el a fost distrus, iar în plus are substanţe sintetice pe care nu le avea iniţial şi care se acumulează în corpul nostru. Rămâne doar o materie inertă cu miros, gust şi ambalaj atrăgător. Un fel de capcană, în care cazi dacă n-o cunoşti.

Ţine de noi să fim mai deştepţi şi să evităm capcana!